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Création spéciale par Ivan Barès pour la Saint-Valentin 2026, symbole de l’attirance irrépressible pour l’être aimé… les fruits exotiques mangue, passion et coco se répondent pour donner naissance à un pur délice de pâtisserie.

Gâteau disponible uniquement en taille individuelle, actuellement en boutique (variation selon les jours)

Une création toute en poésie, inspirée de Dame Lune. La délicate mousse bavaroise Vanille Bourbon s'éveille au contact de la compotée de Myrtilles et ses billes de fruit, posées sur le moelleux biscuit de Savoie. 

Disponible en boutique, seulement en taille individuelle.

Un "en-cas" ou entrée savoureuse proposée par le Pâtissier de La Tribu des Gourmands : le goût sucré des pommes cuites se marie particulièrement bien au Bresse Bleu, pour une belle alliance des saveurs.

Disponible à emporter du mercredi au dimanche ou à déguster sur place (+3€), accompagnée d'un mesclun et de vinaigrette citron, du mercredi au vendredi. 

Les quiches réalisées par le pâtissier réunissent des ingrédients choisis avec soin, et généreusement garnies : Tomate-Mozzarella, Lorraine, Poulet et poivrons cuisinés, saumon-épinards sont au menu. 

Disponible en boutique à emporter du mercredi au dimanche, ou à déguster sur place, accompagnées de mesclun et vinaigrette citron, au salon ou en terrasse du mercredi au vendredi.

Prix : de 7 à 9 € à emporter, + 3€ sur place.

Un Pain Bagnat généreux préparé par le Pâtissier, des ingrédients choisis avec le plus grand soin.
Au menu de ce véritable repas dans un pain viennois maison au lait entier : thon, anchois, tomates, œuf dur, salade, radis, vinaigrettes citron.

A emporter du mercredi au dimanche, ou à déguster sur place du mercredi au vendredi dès 12H (+3€ sur place).

Le Pâtissier crée entièrement pour vous ce trompe-l'oeil unique, pur, avec cet aimant d'amour aux saveurs si bien mariées : crémeux à la mangue, riz au lait onctueux au fruit de la Passion, biscuit macaron coco. Sous l'aspect magnétique, découvrez donc des couleurs étonnantes... et une gourmandise toute en finesse.

Sous un décor tout en poésie, se cache une douce bavaroise à la vanille Bourbon bio de Madagascar, et l'agréable acidité de la compotée de myrtilles, posée sur un biscuit de Savoie. En montagne l'on observe mieux les étoiles... 

La BÛCHE CLAIR DE LUNE n'est PLUS DISPONIBLE, victime de son succès !

Le Pâtissier vous propose pour votre Réveillon de Noël quatre Bûches : Myrtilles et vanille Bourbon alliées dans un poétique Clair de Lune, la moderne et très "90s" Graffiti qui réunit marrons et confit de yuzu-poire, la savoureuse Casse-Noisette dont les saveurs noisette, orange et mandarine donneront un mariage pep's parfait, et l'indétrônable et croustillante "Trianon" pour les éternels amoureux du Chocolat.

Toutes les bûches sont disponibles pour 4, 6 ou 8 personnes, à retirer le 24 ou 25 décembre à partir de 11H.
Il est possible de passer commande dès le 22 novembre en boutique au 138 bd Georges Clémenceau à Salon-de-Provence. 
Pensez à commander au plus tôt, toutes les bûches sont fabriquées en édition limitée !

Notre organisation est modifiée, le retrait des commandes sera plus rapide. 

Le Menu de La Tribu des Gourmands vous invite à déguster les Pâtisseries d'Ivan Barès, disponibles en boutique ou sur place, ainsi que ses propositions salées autour du Feuilletage et d'autres recettes aussi soignées que les douceurs sucrées. 

Boissons fraîches, Vins soigneusement choisis et les Thés Mariage Frères accompagnent votre moment de gourmandise. 

DEJEUNER SUR PLACE au salon ou en terrasse : MERCREDI, JEUDI, VENDREDI de 12H à 14H (fermeture de la Pâtisserie à 18H30)

TRAITEUR A EMPORTER : du MERCREDI au DIMANCHE. 

Pensez à réserver votre table si vous le souhaitez au 09 72 88 02 86

Le Pâté en croûte, charcuterie pâtisserie par excellence, était un des musts de la cuisine seigneuriale au Moyen-Âge ? De nombreuses variantes régionales existent. Votre Pâtissier a choisi volaille, cochon, foie gras pour sa recette parfumée à l'Armagnac, coiffée d'une gelée au Porto. Une recette savoureuse et généreuse comme toujours !
(Poids minimum 250 g)

Disponible à la part en boutique.

Dégustation sur place au salon ou en terrasse, accompagné de mesclun et vinaigrette citron : + 3€.

Le Pâté Pantin se compose d'un feuilletage beurre AOP, et d'une généreuse farce à la viande maison. 

A emporter du mercredi au dimanche, ou à déguster sur place accompagné de mesclun et vinaigrette citron, du mercredi au vendredi dès 12H. 

Pour cet ode aux saveurs offertes par notre belle région, le gourmand escalade une mousse de mûre - chocolat (un lait et un noir de chez Valrhona réunis), croise un délicat crémeux lavande au miel AOP du Luberon puis se repose sur un moelleux biscuit brownies aux amandes, noisettes et baies de cassis.

3 boules de sorbet citron

Eau-de-vie poire Williams d'Alsace Manufacture Miclo

Sablé viennois

3 boules de sorbet citron

Vodka

Sablé viennois

Fruits rouges pris dans une gelée au Riesling, sur un savoureux biscuit Mirliton au citron vert et framboises... une création originale toute en finesse et SANS ALCOOL, SANS GLUTEN !

Pâtisserie proposée seulement en taille individuelle. DISPONIBLE en BOUTIQUE.

NOUVEAU // la COUPE GLACÉE « NICOLE » aimez-vous… le BABA au Rhum? Clin d’œil à une cliente fan du Baba, le Pâtissier compose un vrai délice festif : 1 boule de glace Vanille, 2 boules Rhum-raisins, la délicieuse Chantilly maison et tuile aux amandes effilées… et son généreux Baba au Rhum Maison naturellement !

Une montagne de fraîcheur et de gourmandise !

1 boule de glace vanille,
2 boules de glace menthe-chocolat,
sauce chocolat noir maison,
Chantilly maison