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Nos GLACES et SORBETS proposées au sein des coupes glacées sont disponibles en bac de 500g à emporter, pour prolonger le plaisir à la maison !

Vous aimez nos Coupes Glacées, de la fruitée Nostradamus à la douce Mary-Rose en passant par la fraîche Kilimandjaro ? 
Mais aussi le Chocolat Liégeois, le Café Liégeois, le Colonel, l'Amiral, la Blanc-Fraise, les Profiteroles Maison... ces glaces sélectionnées chez un MOF seront une gourmandise estivale à déguster les yeux fermés.

Merci de passer votre COMMANDE jusqu'à la veille du jour souhaité.

Nous sommes heureux de vous faire partager la conversation enregistrée qui sera disponible pour les clients de l'hôtel La Maison des Lamanon au pied du Château de l'Empéri à Salon-de-Provence. 
La journaliste a échangé avec le pâtissier Ivan Barès sur la naissance de la passion du pâtissier, la création de La Tribu des Gourmands ainsi que son métier, la recherche continuelle de création, l'éthique de travail de l'artisan. Quelques minutes passionnantes à découvrir ici : 

https://www.phonomade.com/latribudesgourmands

1924, Cesare Cardini, un chef italien installé à Tijuana, improvise une Salade qui deviendra très vite populaire du Mexique à l'Europe en passant par l'Amérique. A la Tribu des Gourmands, découvrez cet été une savoureuse sauce César maison (ail, huile, vinaigre de noix, jaunes d'oeufs, anchois, crème) posée sur les généreux filets de poulet cuits au Thym, mesclun, parmesan AOP, fraîches tomates cerise et croûtons. Un ré-gal ! 

A emporter : 11€ 

Sur place au salon ou en terrasse : 14€

Le pâtissier vous propose un très savoureux Flan Pâtissier à la Vanille, la vraie gourmandise qui vous replonge en enfance... tout en appréciant la délicatesse de la crème Vanille et de la pâte sablée.

A déguster à température ambiante pour encore plus de douceur. 

Le Flan pâtissier est disponible en taille individuelle : 6 € et en taille de 6-7 parts à partager, sur COMMANDE : 32 €

Créée pour la Fête des Mères 2026! Une très belle, délicate association de fraîcheur et de saveurs, entre le pamplemousse rose, la framboise et le litchi, pour offrir à l'autrice de vos jours un moment d'authentique gourmandise.

4-6 parts : 32€ // 6-8 parts : 42€

sur COMMANDE au 09 72 88 02 86 ou en boutique

Offert selon la légende par la jeune Gyptis à ses prétendants donc le grec Protis débarquant à Massilia, qui eu la chance de « croquer » la Colombe, ce gâteau met à l'honneur les mets offerts par la nature de notre Sud : oranges confites et amandes broyées invitent le melon confit en leur cœur. Parfumé au kirsch de la Manufacture Miclo, habillé d’amandes torréfiées et de sucre croquant. Symbole marseillais de bonheur et de paix apportée par l'esprit de Pentecôte car "Qui la colombe aura, dans l'année se mariera"... !

en EDITION LIMITEE, Disponible sur commande du 15 au 24 mai 2026
4-6 parts : 32 €

6-8 parts : 42 €

INDISPONIBLE - TOUTES LES COMMANDES POSSIBLES ONT ETE FAITES, au plaisir d'une prochaine occasion !

Création spéciale par Ivan Barès pour la Saint-Valentin 2026, symbole de l’attirance irrépressible pour l’être aimé… les fruits exotiques mangue, passion et coco se répondent pour donner naissance à un pur délice de pâtisserie.

Gâteau disponible uniquement en taille individuelle, actuellement en boutique (variation selon les jours)

Une création toute en poésie, inspirée de Dame Lune. La délicate mousse bavaroise Vanille Bourbon s'éveille au contact de la compotée de Myrtilles et ses billes de fruit, posées sur le moelleux biscuit de Savoie. 

Disponible en boutique, seulement en taille individuelle.

Un "en-cas" ou entrée savoureuse proposée par le Pâtissier de La Tribu des Gourmands : le goût sucré des pommes cuites se marie particulièrement bien au Bresse Bleu, pour une belle alliance des saveurs.

Disponible à emporter du mercredi au dimanche ou à déguster sur place (+3€), accompagnée d'un mesclun et de vinaigrette citron, du mercredi au vendredi. 

Les quiches réalisées par le pâtissier réunissent des ingrédients choisis avec soin, et généreusement garnies : Tomate-Mozzarella, Lorraine, Poulet et poivrons cuisinés, saumon-épinards sont au menu. 

Disponible en boutique à emporter du mercredi au dimanche, ou à déguster sur place, accompagnées de mesclun et vinaigrette citron, au salon ou en terrasse du mercredi au vendredi.

Prix : de 7 à 9 € à emporter, + 3€ sur place.

Un Pain Bagnat généreux préparé par le Pâtissier, des ingrédients choisis avec le plus grand soin.
Au menu de ce véritable repas dans un pain viennois maison au lait entier : thon, anchois, tomates, œuf dur, salade, radis, vinaigrettes citron.

A emporter du mercredi au dimanche, ou à déguster sur place du mercredi au vendredi dès 12H (+3€ sur place).

Le Pâtissier crée entièrement pour vous ce trompe-l'oeil unique, pur, avec cet aimant d'amour aux saveurs si bien mariées : crémeux à la mangue, riz au lait onctueux au fruit de la Passion, biscuit macaron coco. Sous l'aspect magnétique, découvrez donc des couleurs étonnantes... et une gourmandise toute en finesse.

Sous un décor tout en poésie, se cache une douce bavaroise à la vanille Bourbon bio de Madagascar, et l'agréable acidité de la compotée de myrtilles, posée sur un biscuit de Savoie. En montagne l'on observe mieux les étoiles... 

La BÛCHE CLAIR DE LUNE n'est PLUS DISPONIBLE, victime de son succès !

Le Pâtissier vous propose pour votre Réveillon de Noël quatre Bûches : Myrtilles et vanille Bourbon alliées dans un poétique Clair de Lune, la moderne et très "90s" Graffiti qui réunit marrons et confit de yuzu-poire, la savoureuse Casse-Noisette dont les saveurs noisette, orange et mandarine donneront un mariage pep's parfait, et l'indétrônable et croustillante "Trianon" pour les éternels amoureux du Chocolat.

Toutes les bûches sont disponibles pour 4, 6 ou 8 personnes, à retirer le 24 ou 25 décembre à partir de 11H.
Il est possible de passer commande dès le 22 novembre en boutique au 138 bd Georges Clémenceau à Salon-de-Provence. 
Pensez à commander au plus tôt, toutes les bûches sont fabriquées en édition limitée !

Notre organisation est modifiée, le retrait des commandes sera plus rapide. 

Le Menu de La Tribu des Gourmands vous invite à déguster les Pâtisseries d'Ivan Barès, disponibles en boutique ou sur place, ainsi que ses propositions salées autour du Feuilletage et d'autres recettes aussi soignées que les douceurs sucrées. 

Boissons fraîches, Vins soigneusement choisis et les Thés Mariage Frères accompagnent votre moment de gourmandise. 

DEJEUNER SUR PLACE au salon ou en terrasse : MERCREDI, JEUDI, VENDREDI de 12H à 14H (fermeture de la Pâtisserie à 18H30)

TRAITEUR A EMPORTER : du MERCREDI au DIMANCHE. 

Pensez à réserver votre table si vous le souhaitez au 09 72 88 02 86

Le Pâté en croûte, charcuterie pâtisserie par excellence, était un des musts de la cuisine seigneuriale au Moyen-Âge ? De nombreuses variantes régionales existent. Votre Pâtissier a choisi volaille, cochon, foie gras pour sa recette parfumée à l'Armagnac, coiffée d'une gelée au Porto. Une recette savoureuse et généreuse comme toujours !
(Poids minimum 250 g)

Disponible à la part en boutique.

Dégustation sur place au salon ou en terrasse, accompagné de mesclun et vinaigrette citron : + 3€.

Pour cet ode aux saveurs offertes par notre belle région, le gourmand escalade une mousse de mûre - chocolat (un lait et un noir de chez Valrhona réunis), croise un délicat crémeux lavande au miel AOP du Luberon puis se repose sur un moelleux biscuit brownies aux amandes, noisettes et baies de cassis.

La Coupe Nostradamus : hommage naturel au grand personnage salonais du 16e siècle, qui fut par ailleurs l'auteur d'un fameux "Traité des Confitures" : les fruits sont donc au coeur de cette coupe qu'on n'oublie pas ! Glaces Cassis, Vanille, Abricot, agrémentés d'une sauce fruits rouges maison parfumée au kirsch de la Manufacture Miclot, de Chantilly maison et d'une tuile "beurre nosiette" aux amandes effilées.