La Tribu des Gourmands
Fondée par le Chef pâtissier Ivan Barès, La Tribu des Gourmands incarne l’excellence artisanale et la passion du goût. Nichée au coeur de l'hôtel particulier du 138 Bd Clémenceau à Salon-de-Provence, la maison célèbre depuis 2020 la pâtisserie française sous sa forme la plus sincère : le geste précis, des produits nobles et un équilibre parfait entre tradition et modernité.
Le parcours du Chef est celui d’un artisan passionné. Après un véritable coup de cœur pour la pâtisserie lors d’un stage auprès d’un Meilleur Ouvrier de France, il décide dès l’âge de 17 ans d’en faire son métier. Formé dans des maisons emblématiques telles que Dalloyau, le Bristol et Ladurée, il affine sa technique, développe son sens de l’esthétique et nourrit le rêve de créer un lieu qui lui ressemble.
De cette ambition naît La Tribu des Gourmands : une maison à taille humaine, où chaque création reflète la sensibilité du Chef et son exigence de justesse. Derrière chaque dessert, il y a l’envie de provoquer une émotion simple — celle d’un silence après la première bouchée.
En 2025, la maison franchit une nouvelle étape avec le lancement d’une offre salée : feuilletages d’exception, bouchées à la reine, pâtés en croûte, croissants salés, quiches et tourtes travaillées avec finesse viennent enrichir l’univers sucré. Le même soin artisanal et la même exigence de goût guident ces créations.
Ouverte pour le déjeuner du mercredi au vendredi de 12h à 14h, La Tribu des Gourmands propose également une offre traiteur à emporter du mercredi au dimanche.
Entre raffinement, authenticité et gourmandise, la maison continue d’écrire son histoire avec passion — celle d’un artisan qui a su transformer son rêve en réalité.
